Zakwas z buraków. Zmora gospodyni

Kochane! Pozwólcie, że opiszę kilka kwestionalności związanych z domową produkcją zakwasu z buraków. Samo ułożenie wszystkich produktów do słoja to jest bułka z masłem, horror rozpoczyna się wraz z pierwszą pleśnią.

Z resztą, ja tutaj Wam opisze jak ja go przyrządzam, wspomnę tu i ówdzie, że mi też czasem zakwas spleśnieje, a Wam pozostawiam drogę wolną. W tym wypadku róbta jak uważacie.

Zacznijmy od buraków. I tutaj trochę się wcurwię ale powiem Ci co myśle. W dzisiejszych czasach to naprawdę nie jest problem, aby znaleźć uczciwe gospodarstwo i kupić buraki bez chemii. Kiedy czytam przepisy insta blogerek i rady, że możesz se kupić jakiekolwiek buraki do kiszenia z pierwszego lepszego marketu, to mnie się otwiera nóż do filetowania ryb w kieszeni. OWSZEM! Zakwas Ci wyjdzie z każdego buraka, ale po co Ci taki zakwas? Robisz go dla zdrowotności? Czy żeby nawpiepszać się chemii? I tak dzisiejszy świat i ta NOWOCZESNOŚĆ funduje sporo chemii. Wybór pozostawiam Tobie.

Druga kwestionalność.

W jakich warunkach kisić zakwas z buraków? Przykrywam go ściereczką i codziennie kilka razy mieszam, pianę ściągam. Trzymam w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu (UWAGA! NIE NA OKNIE)

Jeżeli TOBIE wychodzi zakwas zamknięty szczelnie, to brawo! rób tak dalej. Osobiście mam inny sposób.

Zakwas po około tygodniu czasu powinien być gotowy (próbuj go, powinien mieć swój charakterystyczny smak oraz piękny buraczkowy kolor o klarownej konsystencji). Zlej go do buteleczek lub do jednego naczynia, przykryj szczelnie daj do lodówki i pij codziennie.

P.S. mi też nie raz pleśnieje zakwas, warunki w moim domu są zmiennie raz jest ciepło, raz chłodniej, raz przewiewnie. Bardzo dużo zależy od warunków panujących w otoczeniu. Staram się, aby zakwas nie miał przewiewiu, stał w jednym ciepłym miejscu i go pilnuję.

W razie pyta służę pomocą.

KBW